奋进自贸港·关注｜以赛提质，2026首届海南罗布斯塔咖啡烘焙大赛琼中赛区开赛

　　7月18日至19日，在琼中黎族苗族自治县黎母山下的海垦母山精品咖啡庄园，伴随着咖啡烘焙机滚筒转动带来的阵阵香气，2026首届海南罗布斯塔咖啡烘焙大赛琼中赛区在这里开赛，来自全省的16名资深咖啡烘焙师们同场竞技。

　　比赛现场。

　　本次大赛由海南省咖啡行业协会主办，海垦母山咖啡公司、海南省农产品加工企业协会咖啡专委会承办。赛事旨在搭建一个覆盖“生豆认知—匠心烘焙—精准冲煮”全链条的品控展示平台，考验烘焙师及其团队对豆种风味的理解与调控能力，将在总决赛中增设“冲煮”环节。这一设计贴近消费者的日常品饮场景，全方位展现了海南罗布斯塔咖啡从田间种植到杯中风味的完整魅力。

　　比赛现场。

　　大赛现场，选手们紧盯着电脑屏幕上的温度曲线，掌心的秒表从未停歇。大赛主审张飞飞穿梭于操作台间，偶尔俯身观察豆色变化。

　　烘焙出什么样的豆子能让人眼前一亮?张飞飞给出了严格的标准——入口干净、甜感突出、果酸明亮而不尖锐、口感圆润、回甘悠长，这五个维度缺一不可。

　　选手马祖梧已是赛场上的“老面孔”。“琼中水洗豆干净度高，带着清浅的花果香。”马祖梧一边调整火力一边解释，“想要醇厚度，花香就藏起来了;想要留住花香，醇厚度又跟不上。这一炉我用750克生豆，入豆温180℃，火力70%，到了170℃就开始降火，我想用这款豆子烘焙出蜜饯的酸甜和一丝清扬的香气。”

　　赛场外，一场场面向种植农户的技能培训座无虚席。中国热科院香料饮料研究所副研究员林兴军拆解“大丰一号”的高产栽培“密码”，海垦母山咖啡公司研发人员邓俊林现场带来蜜处理、厌氧发酵等创新工艺的实操案例。农户们边问边记，从病虫害防治的选择到发酵温控，每一个细节都关乎下一季收成的品质提升。

　　“海南罗布斯塔不该只做速溶咖啡的配角，希望通过赛事带动产区标准化，让咖农从‘卖原料’转向‘卖品质’，真正实现增收。”海垦母山咖啡公司相关负责人介绍，公司扎根黎母山数十年，从良种选育、庄园种植，到创新加工、成品烘焙，始终深耕海南罗布斯塔“大丰一号”咖啡全产业链。承办这次大赛，公司不仅是为了选拔烘焙高手，还要搭建一个从田间到杯中的全产业链交流平台——让种植者懂市场，让烘焙师懂产地，让消费者进一步认识海南豆。

　　来源 | 海南农垦报

　　记者 | 郭祺